Yerba mate dla zdrowia i witalności

yerba mate Pipore

Yerba mate jest niezwykle cenionym napojem przygotowywanym z suszonych i zmielonych liści oraz patyczków ostrokrzewu paragwajskiego. Popularny głównie w Ameryce Południowej i niektórych państwach Bliskiego Wschodu, ale zdobywa rzesze nowych fanów na całym świecie, także w Polsce, gdzie dostępne są najbardziej uznane gatunki yerby, jak Amanda, Rosamonte, Colon czy Pipore. Decydujące wydają się kwestie zdrowotne, ale także pewna kultura picia yerba mate, cały rytuał z tym związany.

Cenne właściwości

Zwolennicy picia yerba mate podkreślają jej walory pobudzające i zdrowotne. Rzeczywiście, zawarta w niej kofeina, teofilina i teobromina mogą postawić każdego na nogi. Jednak jeszcze ważniejszy wydaje się pozytywny wpływ yerba mate na zdrowie człowieka. Ma to swój związek z bogactwem witamin i minerałów. Ten napój zawiera tak ważne witaminy, jak A, B1 czy też B2. Ponadto jest źródłem witamin antyoksydacyjnych, a więc C i E, dzięki którym organizm jest w stanie usuwać wolne rodniki i tym samym przeciwdziałać szybkiemu starzeniu się. Co ciekawe, kawa zawierająca kofeinę wypłukuje magnez z organizmu i przyczynia się do jego niedoborów, z kolei yerba mate dodatkowo dostarcza magnez, a także inne cenne minerały, jak potas czy mangan

.Jaką yerba mate wybrać?

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ każdy rodzaj ma swoich zwolenników.  Niektórzy preferują yerby paragwajskie wyróżniające się intensywnością w smaku i działaniu, inni wolą delikatniejsze argentyńskie yerby i tutaj wyróżnia się yerba mate Pipore dostępna zarówno w wersji con palo, a więc z gałązkami, jak i sin palo, czyli z samych listków (zobacz Pipore Despalada). Natomiast yerba mate brazylijska nie jest tak popularna w naszym kraju. Wydaje się, że warto spróbować różne odmiany i marki yerba mate, aby stwierdzić, jaka najbardziej odpowiada.

Jak zaparzać yerba mate Pajarito?

Pajarito - yerba mate

Tak naprawdę, w przeciwieństwie do podobnej zielonej herbaty, yerba mate Pajarito można przyrządzać w wodzie o praktycznie każdej temperaturze, a to sprawia, że może mieć ona najróżniejsze właściwości.

  1. Jeśli zalejemy yerbę zimną wodą, powstanie „terrere”, czyli chłodny napar o orzeźwiającym i delikatnym smaku.
  2. Zalanie yerby wodą o temperaturze 40 C również gwarantuje łagodny smak, jednak parzenie jej musi przebiegać troszkę dłużej, jeśli liczymy na dawkę mocy.
  3. Jeśli jesteśmy typami, którzy zalewają herbatę, kawę i zapominają o niej, zaparzmy yerbę w temperaturze 50, 60 C, jest to bowiem idealna temperatura dla yerba Pajarito, jeśli chcemy ją wypić np. wieczorem.
  4. Wypicie tradycyjnej yerba mate Pajarito zagwarantuje nam zalanie jej wodą o temperaturze 60, 70 C. Uzyskamy w tym przypadku energetyczny napój o charakterystycznej tytoniowej goryczce, który może jednak odstraszyć początkujących wielbicieli yerby.
  5. Temperatura 90 C zaparzy yerbę w minutę, dlatego po tym czasie konieczne jest przelanie jej przez sitko, by uniknąć bardzo gorzkiego smaku.
  6. Wrzątek raczej nie jest polecany do przygotowania tego rodzaju yerby, ponieważ zaledwie po sekundzie da nam naprawdę mocny napar, który raczej nie przypadnie smakoszom yerby do gustu.

Popularność herbaty yerba mate

tradycyjna yerba mate

Herbata yerba mate to napar przyrządzany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, stanowiący odpowiednik pijanej w Polsce kawy czy herbaty (zobacz herbaty yerba mate na YerbaMateStore.pl). Największą popularność zyskała sobie w regionie Ameryki Południowej (Argentyna, Brazylia, Urugwaj), ale także w rejonach bliskowschodnich, jak Syria czy Liban.

Mieszkańcy wymienionych wyżej krajów cenią yerba mate głównie za jej walory pobudzające i odżywcze. Herbata ta zawiera ok. 2% kofeiny, co sprawia, że pobudza organizm znacznie lepiej niż kawa – w przeciwieństwie do tej ostatniej, nie posiada też żadnych skutków ubocznych. Bogata jest również w minerały (wapń, fosfor i potas) oraz witaminy.

Od kilku lat istnieje możliwość zakupienia w Polsce (głównie w sklepach herbacianych bądź za pośrednictwem Internetu) yerba mate w saszetkach. Rozwiązanie to wydaje się idealne dla osób, które z powodu braku czasu (albo chęci bądź nawet umiejętności) nie mogą sobie pozwolić na tradycyjne zaparzanie herbaty yerba mate. Produkt w saszetkach zachowuje oczywiście wszystkie główne zalety naparu. Różnica polega na tym, że powoduje nieco słabszy poziom pobudzenia (dla wielu ludzi będzie to zresztą plusem), a także posiada łagodniejszy smak. Do zaparzania herbaty w saszetkach nie potrzebujemy specjalnych naczyń, wystarczy zwykły dzbanek i woda.

Co znajdziemy w zestawie do yerba mate?

yerba mate zestaw startowy

Picie yerba mate staje się coraz bardziej popularne, zwłaszcza wśród osób, które chcą w stu procentach zrezygnować z picia kawy bądź herbaty. Do dużej popularności tego napoju z pewnością przyczynił się Wojciech Cejrowski, którego bardzo często widuje się z tykwą i bombillią.

W wielu sklepach z herbatami można kupić zestaw startowy yerba mate, który ma w sobie wszystkie niezbędne akcesoria pozwalające na rozpoczęcie przygody z tym napojem. Dzięki temu ktoś, kto do tej pory nie miał styczności z yerbą nie musi zastanawiać się nad tym, co właściwie jest mu potrzebne.

Co zawiera podstawowy zestaw do yerba mate? Oprócz suszu, który zalewamy gorącą (ale nie wrzącą) wodą, znajdziemy tutaj komplet akcesoriów. Najpopularniejsza jest tradycyjna tykwa, w której przygotowujemy napój, czasami zamieniana na ceramiczne naczynie. Dodatkowo potrzebna jest nierdzewna bombilla pozwalająca na wygodne picie naparu.

W niektórych zestawach do yerby znajdziemy również termometr, dzięki któremu możemy zaparzać susz w idealnej dla niego temperaturze. Nie jest to jednak element niezbędny i równie dobrze sprawdzi się zwykły termometr, który służy do mierzenia temperatury mięsa czy innych potraw, dostępny w każdym sklepie.

Tykwa do yerba mate

yerba mate w tykwie

Yerba mate jest napojem o pochodzeniu południowoamerykańskim, zdobywającym jednak u nas z roku na rok coraz większą popularność. Amatorzy tego naparu podkreślają jego duże walory pobudzające, odchudzające i oczyszczające organizm.

Wydaje się jednak, że oprócz względów smakowych i zdrowotnych, mate przyciąga do siebie także samym ceremoniałem picia. Serwuje się ją bowiem w specjalnym naczyniu (matero), wykonanym najczęściej z owoców tykwy pospolitej. Sama tykwa do yerba mate to roślina niezwykle plastyczna, łatwa do rzeźbienia i przerabiania – idealna do produkcji niewielkich naczyń. Matera z tykwy nie posiadają jednorodnego charakteru: niektóre z nich są bardzo delikatne i niezbyt wytrzymałe na jakiekolwiek niekorzystne czynniki zewnętrzne, innych można używać długo bez większych obaw.

W Polsce tykwę do yerba mate sprzedaje się głównie pod dwiema postaciami: Calabazy i Porongo. Ta pierwsza wymaga nieco więcej uwagi, ze względu na swą podatność na pleśnienie i pękanie. Druga z kolei jest bardziej wytrzymała, rzadko pleśnieje i dłużej utrzymuje odpowiednią temperaturę naparu. Oba naczynia, przed ich właściwym używaniem, trzeba poddać tzw. curado – a więc procesowi oczyszczania, który ma na celu uwolnienie naczynia od zalegających w nim resztek miąższu tykwy.